Um dos alimentos que mais está em alto nos últimos anos é a quinoa.
Isso porque, além de ser um bom substituto para o arroz, contém diversos nutrientes importantes para a saúde.
Para ajudar você a entender mais sobre os benefícios de consumir quinoa, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto.
Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!
O Que é Quinoa?
Embora usada como tal, a quinoa não é um cereal. Estamos falando de um pseudo-cereal. Como não é um cereal, não contém glúten.
Portanto, é muito adequado para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Além disso, a quinoa é nativa daqui, da América do Sul.
É cultivada em particular nos planaltos da Bolívia e do Peru, onde constitui uma importante fonte de alimento para a população.
Quais os Benefícios da Quinoa?
Rica em Fibras
A quinoa é rica em fibras alimentares. Estas são importantes para reduzir o açúcar no sangue e o colesterol.
A fibra alimentar também é de grande interesse se você deseja perder peso. Elas proporcionam uma sensação de saciedade, o que leva você a comer menos.
Além disso, as fibras estão envolvidas na produção de certos hormônios que podem desempenhar um papel na perda de peso.
80% a 90% das fibras da quinoa são fibras insolúveis. A fibra insolúvel reduz o risco de diabetes tipo 2.
Parte da fibra insolúvel é fermentada no intestino como fibra solúvel.
Isso é benéfico para as boas bactérias da flora intestinal e tem um efeito positivo na saúde.
Contém Todos os Aminoácidos Essenciais
Aminoácidos são os blocos de construção de proteínas e tecidos musculares. Eles também estão envolvidos em muitos processos corporais.
O corpo humano usa 22 aminoácidos. Destes 22 aminoácidos, 9 são essenciais. Os outros 13 não são.
O corpo é capaz de criar aminoácidos não essenciais a partir de outros aminoácidos. Quanto aos aminoácidos essenciais, o corpo deve retirá-los dos alimentos.
A quinoa é uma das poucas fontes de qualidade de proteína vegetal completa.
Os aminoácidos essenciais estão naturalmente presentes, em uma proporção quase perfeita.
Rica em Antioxidantes
Antioxidantes são importantes para proteger o corpo dos radicais livres.
Isso porque, um excesso de radicais livres no corpo leva à oxidação de células e tecidos, que podem causar doenças crônicas.
Os antioxidantes combatem os radicais livres, o que atrasa o envelhecimento e nos protege melhor contra várias doenças.
A quinoa é muito rica em antioxidantes. Certamente, seu conteúdo antioxidante é maior que o de alimentos que geralmente substitui, como cereais.
Entre os antioxidantes encontrados na quinoa está a quercetina. É um dos antioxidantes mais poderosos encontrados na natureza.
De fato, este antioxidante tem um efeito redutor do colesterol e reduz o risco de doença cardiovascular, certos tipos de câncer e osteoporose.
Sem Glúten
Em suma, a quinoa é um alimento sem glúten, perfeito para substituir muitas fontes de carboidratos.
É um alimento puro e não processado, rico em nutrientes.
Estudos científicos mostraram que consumir quinoa em vez de ingredientes típicos sem glúten, como mandioca, batata, arroz e milho, leva à absorção de maiores quantidades de nutrientes e antioxidantes
Rica em Cobre
De fato, uma porção desse pseudo-cereal cobre cerca de 30% de sua necessidade diária de cobre.
O cobre é um oligoelemento que muitas vezes falta na dieta ocidental.
Contudo, é fundamental para a saúde do coração.
Receitas Deliciosas com Quinoa
Panquecas de Quinoa
Ingredientes
- 350 ml de água;
- 125 g de quinoa;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 pitada de sal;
- 2 claras de ovo grandes;
- 30 g de parmesão ralado;
- 1/2 colher de chá de manjericão seco;
- 1/4 de colher de chá de pimenta moída;
- 4 colheres de chá de azeite extra virgem;
- 100 g de folhas frescas de espinafre;
- 4 colheres de sopa de salsa (opcional).
Como Fazer?
Em uma panela, leve a água para ferver. Adicione a quinoa, alho e sal. Cozinhe essa mistura de acordo com as instruções da embalagem.
Em seguida, a escora e volte ao fogo por 2 minutos para evaporar a água enquanto mexe. Coloque a quinoa em uma tigela grande e deixe esfriar.
Misture as claras, o parmesão, o manjericão, a pimenta e a quinoa. Em seguida, coloque 2 colheres de chá de azeite em uma panela e aqueça em fogo baixo.
Faça 4 panquecas da massa e cozinhe. Por fim, cozinhe por 3 minutos de cada lado até que fiquem douradas. Sirva com espinafre e um pouco de salsa.
Risoto de Quinoa
Ingredientes
- 300 g de quinoa;
- 1,5 litros de água;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 folha de louro;
- 2 ramos de tomilho;
- 1 colher de chá de manteiga;
- 1 cebola grande;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
- 3 colheres de sopa de iogurte grego;
- 3 colheres de sopa de avelãs tostadas finamente picadas.
Como Fazer?
Enxágue e deixe de molho a quinoa. Em uma panela grande, coloque água, quinoa, sal, tomilho e louro e deixe ferver.
Posteriormente, cozinhe por 5 minutos e remova a folha de louro e o tomilho.
Em seguida, em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola. Usando uma concha, transfira a quinoa da panela grande para a outra panela. Refogue por 2 minutos, mexendo.
Adicione uma colher de sopa de água quente da panela grande à outra panela e cozinhe até que o líquido seja absorvido pela quinoa.
Repita isso até que a quinoa não absorva mais líquidos
Em seguida, adicione o vinagre de vinho branco e mexa.
Sirva a quinoa e decore cada porção com 2 colheres de chá de iogurte grego e 2 colheres de chá de avelãs trituradas.
Gostou de saber mais sobre os benefícios desse alimento?
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